extracción de jugos

Proceso mediante el que se extrae el contenido líquido de frutas y verduras cuyo resultado es una bebida o licuado que contiene agua, vitaminas, minerales y antioxidantes, pero sin fibra. Este proceso se usa para la jugoterapia, una dieta a base de jugos en la que algunas o todas las calorías que ingiere una persona proceden de jugo fresco, que se elabora a partir de un solo tipo de fruta o verdura, o de una combinación. El consumo de jugos puede ser parte de una dieta equilibrada y es posible que facilite la obtención de nutrientes de frutas y verduras que normalmente la persona no consumiría. No se ha comprobado que beber jugos frescos retrase, cure, evite la reaparición de enfermedades como el cáncer. También se llama elaboración de jugos.