índice glucémico

Medida del aumento de la concentración de glucosa (un tipo de azúcar) en la sangre como resultado del consumo de un carbohidrato específico (alimento que contiene azúcar) en comparación con el consumo de una cantidad normal de glucosa. Los alimentos con índice glucémico alto liberan la glucosa rápidamente y causan un aumento rápido de glucosa en la sangre. Los alimentos con índice glucémico bajo liberan lentamente la glucosa a la sangre. La relación entre el índice glucémico alto y el cáncer colorrectal recidivante está en estudio.